Description du poste
IDENTIFICATION DU POSTE
CDD - 3 mois à temps plein
PRSENTATION DES SERVICES
Composé d'une équipe d'une quinzaine d'agents, le service restauration produira environ 400 000 repas par an. Les repas sont à destination des services d'hospitalisation, des EHPAD et du self du personnel. Le service assure également des prestations de portage de repas.
LIAISONS HIERARCHIQUES ET FONCTIONNELLES
- Liaison hiérarchique
Directeur, Directrice adjointe en charge du pôle ressources opérationnelles et durables, chef des cuisines de la direction commune, chef de cuisine adjoint
- Liaison fonctionnelle
Direction, magasin, service technique, administration, cadre de santé
HORAIRES DE TRAVAIL
Du lundi au dimanche
- Base 35 heures (repos compensateurs)
- Horaires : 7h30 de travail journalier
- Travail 1 week-end sur 2
ACTIVITES
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Adapter les réalisations à la spécificité du public
- Entretenir, nettoyer et ranger des locaux et matériels liés au domaine d'activité
- Préparer les chariots repas
- Renseigner les documents de traçabilité et d'hygiène
- Veiller à la réduction du gaspillage alimentaire
Autres détails
Diplômes recherchés
- CUISINE (CAP)
Profil recherché
SAVOIR FAIRE - SAVOIR ETRE
- Cuisiner et préparer les plats
- Interpréter les fiches techniques
- Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations (goût, qualité, présentation…)
- Proposer de nouvelles recettes
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Transférer un savoir-faire
- Travailler en équipe
- Utiliser une procédure, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine d'activité
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler
- Respect du secret professionnel et de la confidentialité
COMPETENCES SOUHAITEES
- Techniques culinaires et de cuisson
- Règles de la qualité nutritionnelle
- Normes HACCP
- Gestes et postures
Description de l'établissement
Le Centre Hospitalier de Thiers
30 minutes de Clermont Ferrand et de Thiers GHT "Territoires d’Auvergne" Direction commune avec:• Centre Hospitalier d’Ambert• EHPAD Les Papillons d’Or de Courpière• EHPAD Saint Germain l’Herm• EHPAD Saint Amand Roche Savine 441 lits et places 6 pôles d’activités:- pôle 1: Urgences, soins critiques et imagerie- pôle 2: Spécialités médicales- pôle 3: Santé mentale et addictologie- pôle 4: Activités chirurgicales et gynéco obstétriques- pôle 5: Activités médicotechniques et transversales- pôle 6: Gériatrie En quelques chiffres:
- Environ 720 agents médicaux et non médicaux
- 200 infirmiers
- 8 598 séjours
- 129 347 journées d’hospitalisations
- 13 984 passages aux urgences
- 1 511 interventions chirurgicales