Description du poste
IDENTIFICATION DU POSTE :
CDD – 3 mois -temps plein
Evolution possible vers poste permanent suite à une augmentation d’activité
PRESENTATION DU SERVICE :
Composé d’une équipe d’une quinzaine d’agents, le service restauration produira environ 400 000 repas par an. Les repas sont à destination des services d’hospitalisation, des EHPADs et du self du personnel. Le service assure également des prestations de portage de repas.
DEFINITION DU POSTE :
Le(la) cuisinier(re)/aide-cuisinier(e) assure la fabrication des plats à partir des menus, des fiches techniques et des quantités commandées, dans le respect de la norme HACCP et des règles d’hygiène de la restauration collective en liaison froide.
ACTIVITES :
·Produire et valoriser les préparations culinaires ;
·Adapter les réalisations à la spécificité du public
·Entretenir, nettoyer et ranger des locaux et matériels liés au domaine d’activité ;
·Préparer les chariots repas ;
·Renseigner les documents de traçabilité et d’hygiène ;
·Veiller à la réduction du gaspillage alimentaire.
LIASONS HIERARCHIQUES ET FONCTIONNELLES :
- Liaison hiérarchique
Directeur, Directrice adjointe en charge du pôle ressources opérationnelles et durables, chef des cuisines de la direction commune, chef de cuisine adjoint
- Liaison fonctionnelle
Direction, magasin, service technique, administration, cadre de santé.
Autres détails
Diplômes recherchés
- CUISINE (CAP)
Profil recherché
SAVOIR FAIRE - SAVOIR ETRE :
·Cuisiner et préparer les plats
·Interpréter les fiches techniques
·Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
·Evaluer la qualité des produits de base
·Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
·Vérifier les préparations (goût, qualité, présentation…)
·Proposer de nouvelles recettes
·Appliquer les règles de sécurité au travail
·Transférer un savoir-faire
·Travailler en équipe
·Utiliser une procédure, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine d’activité
·Repérer les dysfonctionnements et les signaler.
·Respect du secret professionnel et de la confidentialité
COMPETENCES SOUHAITEES :
·Techniques culinaires et de cuisson
·Règles de la qualité nutritionnelle
·Normes HACCP
·Gestes et postures
PREREQUIS :
·Niveau CAP souhaité (en lien avec les métiers de bouche)
·Formation ou expérience en hôtellerie/restauration
Description de l'établissement
Le Centre Hospitalier de Thiers
30 minutesde Clermont Ferrand et de Vichy
GHT
"Territoires d’Auvergne"
Direction commune
avec • Centre Hospitalier d’Ambert• EHPAD Les Papillons d’Or de Courpière• EHPAD Saint Germain l’Herm • EHPAD Saint Amand Roche Savine 441 lits et places
5 pôles d’activités
:
◦ Santé mentale
◦ Activités chirurgicales et gynéco obstétriques
◦ Urgences, soins critiques et spécialités médicales
◦ Activités médicotechniques et transversales
◦ Gériatrie
- Environ 720 agents médicaux et non médicaux
- 200 infirmiers
- 8 598 séjours
- 129 347 journées d’hospitalisations
- 13 984 passages aux urgences
- 1 511 interventions chirurgicales